Há uma nova carta para conhecer no restaurante Astória (e é como abrir um álbum de memórias)

A nova carta do restaurante do InterContinental Porto - Palácio das Cardosas é uma homenagem ao produto nacional, à técnica apurada e às memórias de infância.

O restaurante Astória, localizado no InterContinental Porto - Palácio das Cardosas, apresenta uma nova carta, assinada pelo chef Vítor Santos, que aposta numa fusão entre sofisticação e memória, com pratos que recuperam sabores de infância, referências tradicionais e experiências pessoais, sem nunca abdicar da criatividade e da técnica.

"Nesta nova carta foquei-me em três pilares que sustentam e definem a minha cozinha. O produto de excelência, a técnica de confeção e a criatividade nos sabores. Tive total liberdade criativa para desenvolver cada prato e acredito que o resultado surpreende a todos os níveis. Sinto-me representado em cada criação. Não são apenas pratos. São experiências que evocam memórias afetivas, despertam emoções e celebram o prazer de comer", revela o chef Vítor Santos, chef executivo do restaurante Astória, em comunicado.

Da nova carta fazem parte propostas como ovo a baixa temperatura com espuma de batata e trufa (12€), carabineiro com moqueca, laranja e coentros (40€) ou ainda a terrina de foie gras com figos e vinho do Porto (30€). Nos pratos principais, há robalo selado com velouté de ameijoas fumadas (38€), polvo algarvio grelhado com ras el hanout (35€), cachaço de porco com puré de maçã reineta (38€) ou o peito de pato com molho de avelã tostada, beterraba assada e vinho do Porto (38€).

No capítulo das sobremesas destacam-se recriações de clássicos como as "natas do céu" ou o bolo de banana da Madeira flambé com gelado de whisky, além de sugestões mais ousadas como o entremet de citrinos com yuzu e crocante de chocolate branco.

O restaurante está aberto todos os dias (almoços das 12:30 às 15 horas e jantares das 19 às 22 horas). Aos sábados e domingos, há ainda a opção de brunch, entre as 12:30 e as 15 horas.