Cozinhar bem pode ser #Superfácil e este programa quer prová-lo

Conhecido pela forma prática como cozinha, o chef Miguel Mesquita leva agora essa filosofia para um novo programa de televisão no 24Kitchen. À conversa com a hAll, explica como nasceu este formato pensado para simplificar a cozinha do dia a dia e aproximá-la da realidade de quem tem pouco tempo, mas não abdica de comer bem.

Se gosta de cozinhar, mas não tem tempo para receitas complicadas, há um novo programa que vai querer ver. Chama-se “#Superfácil”, estreou no 24Kitchen e marca o primeiro formato a solo do chef Miguel Mesquita. Está no ar desde 9 de março, de segunda a sexta-feira, às 21 horas.

Inspirado pelo ritmo das redes sociais, o chef aposta em receitas práticas, com poucos ingredientes e passos simples, sem abdicar do sabor. "Sempre defendi que cozinhar bem não tem de ser complicado, e este programa permite-me provar exatamente isso", explica à hAll. "É um formato muito alinhado com aquilo que faço diariamente nas redes: receitas práticas, com poucos ingredientes, mas cheias de sabor."

Ao longo dos episódios, há de tudo um pouco: clássicos reinventados, combinações inesperadas e pratos pensados para o dia a dia. "Gosto de pegar num clássico, perceber a sua essência e depois simplificá-lo ou dar-lhe um pequeno twist", diz, defendendo uma cozinha mais acessível e, acima de tudo, possível de replicar em casa.

O programa #Superfácil marca o seu primeiro formato a solo em televisão. O que o entusiasmou mais neste projeto?

O que mais me entusiasmou foi poder mostrar a minha forma de estar na cozinha. Sempre defendi que cozinhar bem não tem de ser complicado, e este programa permite-me provar exatamente isso. É um formato muito alinhado com aquilo que faço diariamente nas redes: receitas práticas, com poucos ingredientes, mas cheias de sabor.

O conceito do programa nasce da ideia de que cozinhar pode ser simples, rápido e cheio de sabor. Porque é que sentiu que esta abordagem fazia falta na televisão?

A televisão tem muitos programas incríveis, mas, muitas vezes, as receitas parecem difíceis de replicar em casa. Eu queria mostrar o contrário: que qualquer pessoa consegue cozinhar pratos deliciosos sem precisar de técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. A cozinha do dia a dia merece também ser inspiradora.

Ao longo dos episódios, revisita pratos clássicos e também traz referências de outras cozinhas. O que o inspira mais quando está a criar ou adaptar receitas?

Inspira-me muito a forma como as pessoas realmente cozinham em casa. Gosto de pegar num clássico, perceber a sua essência e, depois, simplificá-lo ou dar-lhe um pequeno twist.

No seu entender, o que nunca pode faltar numa receita para que seja, ao mesmo tempo, prática e saborosa?

Equilíbrio. Uma boa receita precisa de ter sabor, textura e simplicidade. Não é preciso uma lista enorme de ingredientes - muitas vezes, três ou quatro bons elementos, bem trabalhados, fazem toda a diferença.

"Gosto de cozinhar coisas boas sem passar horas na cozinha."

Para quem gosta de cozinhar em casa, mas sente que não tem muito tempo, qual é o truque mais importante para conseguir pratos simples mas cheios de sabor?

Escolher bem os ingredientes e não complicar. Quando temos bons produtos, muitas vezes basta fazer pouco. Um bom azeite, ervas frescas, um toque de acidez - pequenos detalhes que transformam completamente um prato.

E há algum ingrediente ou técnica que costuma recomendar a quem quer elevar receitas do dia a dia sem complicar demasiado?

Sou muito fã de usar ervas frescas e citrinos. São coisas simples, mas que acrescentam textura e frescura.

No meio de tantas receitas preparadas para o programa, houve alguma que o tenha surpreendido particularmente pelo resultado?

Sim, houve algumas combinações que resultaram ainda melhor do que eu imaginava. Um exemplo é o Napoleão de Pistácios, que foi mesmo um grande desafio: conseguir transformar essa receita em algo super fácil de fazer.

No dia a dia, quando cozinha em casa para si ou para amigos, também segue esta lógica de receitas rápidas e simples ou gosta de aventurar-se em pratos mais elaborados?

Depende muito do momento. No dia a dia, sigo muito esta lógica do #SuperFácil - gosto de cozinhar coisas boas sem passar horas na cozinha. Mas, quando tenho mais tempo e estou com amigos ou família, também gosto de me aventurar um pouco mais. Cozinhar é também um prazer e, às vezes, apetece mesmo desfrutar do processo.